Alkupalalautanen 2 / 4 hengelle
savustettu sian sisäfilee / kylmäsavu- ja lämminsavutaimen / salami /
kevyesti savustettu kanafilee / marinoitu kurkku /marinoidut sienet
Naudanlihacarpaccio
Marinoidut kantarellit / Mausteinen majoneesi / Virolainen parmesaani / Karmelin hamppuöljykastike karhunlaukan varsilla ja pähkinöillä
Myllyn legendaariset juustopallot (vuodesta 1974)
Myllyn kanapuikot
Saarelaisen rapeat valkosipulileivät
Paikalliset juustot / karviaishyytelö (kahdelle)
Sinihomejuusto lehmän ja vuohen maidosta, kypsynyt 2 kuukautta / lehmänmaidosta valmistettu tryffelijuusto, kypsynyt 2 kuukautta / Saare Old -juusto, kypsynyt 8 kuukautta / katajainen savujuusto, kypsynyt 1 kuukauden/ Ideafarmin karviaishyytelö/ Rapea siemennäkkileipä
Vuohenjuusto & punajuuri
Esnan tuore vuohenjuusto/ uunipunajuuri / valkosipuli-chili-balsamic
Lämmin savuankkasalaatti
Rautsin maatilan peruna / kirsikkatomaatti / minipaprikat
Kurpitsasosekeitto tuoreella Esnan vuohenjuustolla
Rapea leipäruukku
Paahdettu kurpitsasosekeitto
Rapea leipäruukku
Seljanka Saarenmaan savusaunakinkulla
HAMPURILAISET
Vegaaninen hampurilainen
rapeat perunat
Naudanlihahampurilainen
rapeat uudet perunat
UUDET PERUNAT TAI RANSKALAISET
Kauden sienillä
Vegaaninen pinaatti-pestomajoneesi / värikkäät Rautsin maatilan vihannekset (V,G,L)
Tuoreella Esnan vuohenjuustolla
Pinaatti-basilika-pestomajoneesi / värikkäät Rautsin maatilan vihannekset
Pähklan lämminsavutaimen
pinaatti-basilika-pestomajoneesi / värikkäät Rautsin maatilan vihannekset (V,G,L)
PÄÄRUOAT
Pähklan taimen
Rautsin maatilan kauden uunivihannekset / omenakastike
Savustettu ankka-kantarellipasta
Virolainen parmesaani
Matalassa lämmössä paistettu sianniska puolukkakuorrutteella
Rautsin maatilan paahdetut vihannekset / uunikaali / myllyn olutkastike
Matalassa lämmössä paistettua naudan poskea
Rautsin tilan rapeat uuniperunat / kauden uunivihannekset / olutkastike savustetulla siankorvalla
Jäinen ja silkkinen juustokakku
virolainen sinihomejuusto / lakkahillo
Lämmin omenapaistos
Karamelliset omenapalat / kaurapaistos / rommi-rusinajäätelö
Käsintehty jäätelö (kysy vaihtoehdot tarjoilijalta) / rapea vohveli
Paikalliset juustot / karviaishyytelöllä (2 hengelle)
Sinihomejuusto lehmän ja vuohen maidosta, kypsynyt 2 kuukautta / Lehmänmaidosta valmistettu tryffelijuusto, kypsynyt 2 kuukautta / Saare Old -juusto, kypsynyt 8 kuukautta / Katajainen savujuusto, kypsynyt 1 kuukauden/ Ideafarmin karviaishyytelö/ rapea siemennäkkileipä
Kermainen savukanapasta
Rapeat myllyn kanatikut
rapeat uuniperunat (tai ranskalaiset)
Nakit
rapeat uuniperunat (tai ranskalaiset)
Kirjava koira -kakku
Mansikkatuorehillo